Tel : 06-27531782                                                                                                                                                                                                                     e-mail: kalverhouderijdebont@gmail.com

de Bont rosé-kalfsvlees

Want het lekkerste vlees haal je rechtstreeks bij de boer!


Algemene informatie

Leuk dat je een kijkje neemt op onze pagina. Wij zijn familie de Bont uit Ulicoten.

We hebben het geluk om als 3de generatie de boerderij verder te mogen zetten.

Op onze boerderij hebben we rosé-kalveren.

Wanneer de rosé-kalveren slachtrijp zijn selecteren wij voor u het beste blauw bont vaars kalf

en laten deze slachten bij onze kleinschalige (keur)slager.



NIEUW in ons assortiment

Eigen streekproducten "de Bont(e)"

Kalfs bitterballen / kalfskroketten

Droge worst

Schnitsel

Vitello / carpaccio


Speciaal voor op de barbeque:

Kalfsburger, Rib Eye, Tomahawk, T-Bone, Picanha, Entrecote, Spies van biefstukpuntjes...

(zie aanbod / Producten)



2 soorten rijpingen


Wet aging / nat gerijpt / standaard van ons gewend (pakketten):

Bij wet-aging, oftewel nat rijpen, wordt het vlees vacuüm verpakt en in een koelcel

met een temperatuur tussen de 0 – 2 ℃ gelegd of gehangen.

Tijdens wet-aging wordt het vlees steeds malser en krijgt het een vollere smaak dan vers vlees.

De rijpingsperiode durt bij ons +- 17 dagen. Het vlees dat doorgaans wordt verkocht is natgerijpt


Dry Aging / droog gerijpt (losse verkoop / bbq vlees):

Dry aging is een bereidingswijze die zorgt voor heel mals vlees met een intense smaak.

Bij dry aging wordt vlees nog aan het bot voor langere tijd – variërend van 2 weken tot 120 dagen – bewaard in een ruimte waar de

luchtvochtigheid (85 procent), luchtcirculatie en temperatuur (tussen 0 en 1 graden Celsius) streng worden gecontroleerd.

Tijdens het rijpingsproces verdampt het vocht uit het vlees, waardoor het een geconcentreerde smaak krijgt. Ook wordt het

spierweefsel langzaam afgebroken door de van nature aanwezige enzymen in het vlees.

Dit maakt dit speciale vlees zo lekker mals.


Vervolgens wordt het vlees door onze slager vakkundig in stukken gesneden

zodat wij het daarna voor u kunnen portioneren en vacumeren.

Standaard plannen wij na een slachting een afhaaldag in.

Deze is voor mensen die hun vleespakket vers willen ophalen of zelf willen verpakken.

Hiervoor dien je je tijdig in te schrijven.

De overige pakketten vriezen wij thuis voor u in en kunt u op elk gewenst moment bij ons kopen /ophalen.








U kunt bij ons ook een koelwagen huren! (3x1.75x2.5)


vanaf 95€